『特選』には、「澱(オリ)」と呼ばれる抽出物が独自の製法により豊富に含まれています。「澱」とは6,000リットルの巨大なソースタンクの底に生野菜とスパイスの旨味が凝縮されて静かに沈殿するわずかな原石――
今までのソースにない味を生み出す源でした。

『特選』は、その「澱」にもこだわりました。

厳選されたウスターソースの澱を時間をかけて少しづつ丹念に抽出します。さらに【トキハ最上級ウスターソース】をベースに【酢】【塩】【砂糖】【スパイス】再ブレンドし熟成させます。
二代目坂田実による「澱」を用いたこの製法は信じられないほどの深い甘みとコクを持つソース、『 特選 』を誕生させました。